Te doy la bienvenida a los módulos del Programa de Acompañamiento. Todos los materiales usados durante el curso los encontrás aquí de manera fácil.

Módulo 1 – LAS BASES DE UNA BUENA COCINA

Aquí aprenderás las técnicas básicas que te permitirán tener recursos técnicos en la cocina y que cocinar sea una tarea fácil.

Lecciones

Material Técnicas de Corte Técnicas de Cocción

Módulo 2 – NOS ALIMENTAMOS DE FORMA SALUDABLE

Para saber porqué nos interesa alimentarnos con productos de temporada y de proximidad.

Lecciones

Alimentos por grupos Comer de Temporada La energía en cada momento del año Dónde hacer la compra

Módulo 3 – CEREALES INTEGRALES

Todo lo que necesitas saber para que los cereales siempre te queden perfectos y saber qué hacer con ellos.

Lecciones

Los cereales integrales Tiempos de cocción Cocciones básicas

Módulo 4 – PROTEÍNA VEGETAL

Todo lo que necesitas saber sobre la proteína vegetal, qué es, dónde la encuentras, cuánta necesitas y cómo cocinarla.

Lecciones

Qué es la proteína y dónde la encuentro Legumbres, la sabiduría de la tradición. Seitán: El regalo de Buddha. El Tofu: Gracias China!! El Tempeh: Desde Indonesia.

Módulo 5 – FERMENTADOS

Los fermentos son fuente de salud para la microbiota. Aquí descubrirás sus secretos.

Lecciones

Fermentar en casa

Módulo 6 – AZÚCARES

Módulo 7 – PLANIFICA TU COMIDA Y GANA TIEMPO

Con los contenidos de este módulo tendrás las herramientas para planificar tus menús, ahorrando tiempo en la cocina y dinero en la compra.

Lecciones

Planificación de menús

Módulo 8 – LA SALSA DE LA VIDA

Las salsas, los aliños y los condimentos pueden transformar cualquier plato de cada día en un manjar.

Lecciones

Salsas aliños y condimentos

Módulo 9 – ETIQUETAS ALIMENTARIAS: EL PODER DE LA INFORMACIÓN

Saber interpretar el etiquetado alimentario es fundamental para seguir una alimentación saludable y respetuosa.

Lecciones

Cómo leer etiquetas alimentarias Aditivos Alimentarios Apuntes sobre las grasas

Módulo 10 – VIAJAR CON LAS ESPECIAS

Las especias dan a los platos ese punto de gracia para hacer de cada uno una fiesta sensorial.

Lecciones

Especias y hierbas aromáticas

BONUS

RECETARIO DE LAS BRUJITAS

Todas las recetas que hemos trabajado durante el Programa de Acompañamiento. Para que las tengas a mano y las puedas consultar las veces que lo necesites.

Lecciones

SOPAS Y CREMAS FONDOS CEREALES LEGUMBRES SEITÁN TOFU TEMPEH FERMENTADOS RECETAS DULCES SALSAS Y ALIÑOS EL JENGIBRE

SESIONES EN DIRECTO

LO QUE CABE EN UNA MARMITA DE DESPEDIDA

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