Te doy la bienvenida a los módulos del Programa de Acompañamiento. Todos los materiales usados durante el curso los encontrás aquí de manera fácil.
Módulo 1 – LAS BASES DE UNA BUENA COCINA
Aquí aprenderás las técnicas básicas que te permitirán tener recursos técnicos en la cocina y que cocinar sea una tarea fácil.
Lecciones
Material Técnicas de Corte Técnicas de CocciónMódulo 2 – NOS ALIMENTAMOS DE FORMA SALUDABLE
Para saber porqué nos interesa alimentarnos con productos de temporada y de proximidad.
Lecciones
Alimentos por grupos Comer de Temporada La energía en cada momento del año Dónde hacer la compraMódulo 3 – CEREALES INTEGRALES
Todo lo que necesitas saber para que los cereales siempre te queden perfectos y saber qué hacer con ellos.
Lecciones
Los cereales integrales Tiempos de cocción Cocciones básicasMódulo 4 – PROTEÍNA VEGETAL
Todo lo que necesitas saber sobre la proteína vegetal, qué es, dónde la encuentras, cuánta necesitas y cómo cocinarla.
Lecciones
Qué es la proteína y dónde la encuentro Legumbres, la sabiduría de la tradición. Seitán: El regalo de Buddha. El Tofu: Gracias China!! El Tempeh: Desde Indonesia.Módulo 5 – FERMENTADOS
Los fermentos son fuente de salud para la microbiota. Aquí descubrirás sus secretos.
Lecciones
Fermentar en casaMódulo 6 – AZÚCARES
Lecciones
El azúcar y otros endulzantesMódulo 7 – PLANIFICA TU COMIDA Y GANA TIEMPO
Con los contenidos de este módulo tendrás las herramientas para planificar tus menús, ahorrando tiempo en la cocina y dinero en la compra.
Lecciones
Planificación de menúsMódulo 8 – LA SALSA DE LA VIDA
Las salsas, los aliños y los condimentos pueden transformar cualquier plato de cada día en un manjar.
Lecciones
Salsas aliños y condimentosMódulo 9 – ETIQUETAS ALIMENTARIAS: EL PODER DE LA INFORMACIÓN
Saber interpretar el etiquetado alimentario es fundamental para seguir una alimentación saludable y respetuosa.
Lecciones
Cómo leer etiquetas alimentarias Aditivos Alimentarios Apuntes sobre las grasasMódulo 10 – VIAJAR CON LAS ESPECIAS
Las especias dan a los platos ese punto de gracia para hacer de cada uno una fiesta sensorial.
Lecciones
Especias y hierbas aromáticasBONUS
RECETARIO DE LAS BRUJITAS
Todas las recetas que hemos trabajado durante el Programa de Acompañamiento. Para que las tengas a mano y las puedas consultar las veces que lo necesites.
Lecciones
SOPAS Y CREMAS FONDOS CEREALES LEGUMBRES SEITÁN TOFU TEMPEH FERMENTADOS RECETAS DULCES SALSAS Y ALIÑOS EL JENGIBRESESIONES EN DIRECTO
Aquí encontrarás las grabaciones de todos los directos que hemos disfrutado durante el Programa. Para que los veas tantas veces como te sea necesario.
